秋田県のスーパーに熊が現れました。
その熊は従業員を襲ったのち店舗内の肉を食べ捕獲機につかまったそうです。
ここ数年、熊が人間の生活範囲に現れるニュースをよく耳にします。
以前は人間と動物はすみ分けていたのが、近年のえさ不足などの影響で人里に野生動物が現れ人々の生活を
脅かしています。今後はどのように共生していくか大きな課題となっています。

その解決策の一つがジビエ。ジビエとはフランス語で狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉の事です。
有名なのはイノシシでしょうか。
農水省では野生鳥獣による農作物被害額は10年度に239億円にまで増えています。
人間に危害を及ぼす熊はよく耳にしますが、農作物に関しては鹿とイノシシによる被害が多いそうです。
こうした状況を受けて政府は10年間で鹿とイノシシを半減させる数値目標を出し、14年には捕獲された
動物がジビエとして利用できるよう厚生労働省が衛生管理についてのガイドラインを定めました。

ジビエは低脂質で高たんぱくな食材です。健康意識が高い人たちにはうってつけの食材。
山梨県富士吉田市は「富士山ジビエセンターDEAR　DEER」を開設し、持ち込まれた鹿から
ソーセージやハンバーガーなどにして販売しています。

ジビエには被害の多いシカ、イノシシ以外にも野ウサギをはじめ、山鳩、真鴨、小鴨、尾長鴨、
カルガモ、キジ、コジュケイ、カラス、タシギ等の鳥類や、ヌートリア、ハクビシンといった珍しい動物も
狩猟の対象となっていて、それらすべてジビエとして定義されます。

まちの厄介者が地域の特産になり、それをめあてに観光客が来てくれれば地域振興にも
役立ちます。目にしたら一度食べてみてはいかがでしょうか。