日本人の魚離れが言われています。実際、一人当たりの魚介類年間消費量は2001年の40.2ｋｇをピークに
減少の一途をたどり、2019年には23.9ｋｇにまで落ち込んでいます。
古来から日本人の食卓に上ってきた魚、もっと見直してみませんか。

魚にはたくさんの栄養素が含まれています。特に注目したい栄養素を挙げてみます。
●アミノ酸バランスの良い優良なたんぱく源
　私たちの体のもとになるたんぱく質は20種類のアミノ酸で構成され、体内で合成できないものを
　必須アミノ酸と言います。魚の多くは必須アミノ酸を過不足なく含んでいる、
　アミノ酸スコアが最高値100の良質なたんぱく質です。
　（アミノ酸スコア＝食品中の必須アミノ酸の比率を数値化したもの）

●不飽和脂肪酸のＤＨＡ、ＥＰＡ
　青魚に豊富なＤＨＡとＥＰＡは体内で合成できない不飽和脂肪酸の一種です。血管を保護する、
　血管壁にある悪玉コレステロールを取り去る、善玉コレステロールを増やして中性脂肪を減らすなど
　多くの効用があります。

　骨ごと食べてカルシウムを摂取したり、血合いにはビタミンＢ群や鉄が豊富だったりと、
　魚をおいしくいただきながら健康な体を手に入れたいですね。