大トロ

中トロ

赤身

ハチの身(頭身)

味が深い全トロの部位。お刺身がオススメ。

ハチの子

ハチの身の横の部位。すき焼き風・煮付け・ネギマ鍋にオススメ。

のど肉

ごま油・塩・長ネギで和える調理法がオススメ。

ほっぺ

フライ・竜田揚げ・焼肉のたれでステーキがオススメ。

カマトロ

希少部位。身が固めなので、薄いお刺身がオススメ。

カマ肉

塩胡椒をかけ、グリルで焼く調理法がオススメ。

あご肉

塩胡椒をかけグリルで焼くのがオススメ。

おっぽ丸ごと

お刺身・中おち・煮ても焼いても召し上がれます。

中おち

焼物

スプーンでスキミにしたり、塩胡椒をかけたり、酒と醤油で漬けた後グリルで焼いたり、煮たりしてお召し上がれます。

ブツ

お刺身で召し上がれます。

Aセット

大トロ・中トロ・赤身

Bセット

中トロ・赤身

特上中トロ

上中トロ

特上赤身

ハチの子

のど肉

ほっぺ

カマ肉

腹骨

腹皮の部位。煮たり焼いたり、ネギトロにオススメ。

てりやき

分かれ身。筋が入ってる部位なので、酒と醤油で漬けて焼いたり、バターで焼いてマヨネーズで召し上がれます。

1,000円ブツ

サクを成形する際に出る切り落とし。

長谷川さん

赤身の中おち。

中おち

赤身のスキミ。

トロスキミ

トロのスキミ。