日本は多種多様な食にあふれた国です。私たちは毎日ご飯、麺、パンなど多種多様な食べ物から好きなものを
食べられる環境にあります。自分は毎日栄養をしっかり取っていると思っている人も多いと思います。

ところが、先日の日経新聞では驚きの記事が出ていました。日本人は栄養不足なのだそうです。
東京大学の調査によると、日本人はたんぱく質をはじめカルシウム、マグネシウム、ビタミンA1、B1、Cなど
ほとんどの栄養素で必要とされる摂取量を下回っているのです。
その中で特に深刻なのがカルシウムと鉄。カルシウムは男女とも全ての年代で、鉄は12～64歳の女性で
不足している人の割合が多かったそうです。驚くことに、日本の成人のカルシウムの平均摂取量は米国の半分
以下まで少ないそう。牛乳、ヨーグルトなどの乳製品の摂取量が少ないと思われます。
逆に摂取量が多い脂質、飽和脂肪酸、ナトリウムでした。これらはインスタント食品に多く含まれています。

安価で手軽で便利なインスタント食品に比べて食材を用意して調理する食事は手間も暇もかかります。
栄養バランスを考えた食事をするには時間、金銭的に余裕が必要です。
食事は個人の社会、経済状況と結びつきやすいのです。実際、所得が低いと野菜の摂取量が少なくなる傾向が
あると、厚生労働省の2018年の調査ではわかっています。
そして現在の物価高が拍車をかけます。食品価格が上昇すると栄養をおろそかにした食事になり、さらに
栄養不足を招きかねません。

自分が栄養不足かどうか？心配になりますよね。手軽に知るには「肉、魚、卵、乳製品、大豆、緑黄色野菜、
果物、芋、海藻、油」から一日に何品目食べているかチェックしてみるとよいそうです。理想は一日８品目。
また、お菓子メーカーの明治にはウェブで栄養不足チェックができます。国立長寿医療研究センターでは
13品目のチェックシートがダウンロードできます。試しにチェックしてみてもよいでしょう。

栄養はサプリメントよりも様々な食事からとるのが理想的です。調理するのが面倒な場合、出来合いの物でも
大丈夫です。より種類の多い食材を使ったものやそこに納豆、豆腐、チーズ、バナナなどすぐに食べられるものを
加えても良いでしょう。

栄養はバランスが大事です。いつもより一品、一種目多く取れるようなを続けて行きたいものです。