まだよく解明されていないPFAS（有機フッ素化合物の総称）について聞かれる事が多いので、個人的な見解を。

調査により全国の2割の水道で検出されたとの事です。現時点で健康被害との関連性がハッキリしていないので、一個人が言及すべきではありません。しかし、水道水の安全性が気になる方は、活性炭入り浄水器なら7〜8割は減らせるらしく、そもそも活性炭の入ってないフィルターを探すのが難しいくらいなので（金魚の濾過機にも使われてます）、浄水器の設置をお勧めします。煮沸では効果ないようです。

色々調べましたが、牡蠣殻による毒素吸着効果に関する文献や報道は見つかりませんでした。牡蠣を食べて食あたりするのは牡蠣のせいではなく、牡蠣の殻は水を浄化する力を持っており、人間が垂れ流した毒を吸着してるので、もしかしたら、牡蠣殻も期待できそうですね。