季節に応じて蕎麦の産地を切り替えて、最も季節に合った品種の蕎麦をご提供しています。北海道、長野、富山、鹿児島など全国から取り寄せ。中にはその県に行かないとなかなか味わえない品種もあります。当店では特定の産地の蕎麦をブレンドせずに１００％の状態で使用しますので、その土地その土地の蕎麦の味をそのまま味わえます。
店内で蕎麦を挽き、すぐに手打ちして茹で上げますので、本当に出来立ての蕎麦の味と香りを堪能できます。
蕎麦の味と香りをそのまま味わえるそばがきだけをお召し上がりになるお客様もいらっしゃいます。
土日限定ですが十割蕎麦をご提供しています。また異なる品種の蕎麦による十割蕎麦の食べ比べも行っています。